Рецепт блюда с использованием Пасты Том Ям Crown Tom Yum Paste:
Тайский суп том ям с креветками 🍤

Описание блюда 😋

Том ям — один из самых известных супов тайской кухни. Он одновременно острый, кислый и ароматный, с ярким вкусом лайма, лемонграсса и чили. Паста Том Ям Crown Tom Yum Paste уже содержит классические специи и пряности, поэтому с её помощью легко приготовить настоящий тайский суп дома. В нашем варианте — том ям с креветками, шампиньонами и кокосовым молоком, с насыщенным, но сбалансированным вкусом.

Ингредиенты 📝

На 2–3 порции:

Креветки очищенные — 250 г

Паста Том Ям Crown Tom Yum Paste — 2–3 ст. л.

Вода или куриный бульон — 800 мл

Кокосовое молоко — 200 мл

Шампиньоны — 150 г

Лемонграсс (лимонник) — 1 стебель (или 1 ч. л. сушёного)

Лайм — 1 шт.

Листья кафр-лайма (по желанию) — 2–3 шт.

Рыбный соус — 1–2 ст. л.

Сахар — 1 ч. л.

Лук шалот или репчатый — 1 небольшая луковица

Чеснок — 2 зубчика

Свежий чили — по вкусу

Растительное масло — 1 ст. л.

Зелень кинзы или зелёного лука — для подачи 🌿

Пошаговый порядок приготовления 👩‍🍳

Подготовьте ингредиенты.
Креветки разморозьте (если замороженные), промойте и обсушите. Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. Шампиньоны нарежьте пластинками. Стебель лемонграсса слегка раздавите ножом и нарежьте крупными кусочками.

Обжарьте ароматическую основу.
В широкой кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте лук и чеснок до мягкости и лёгкой золотистости. Добавьте пасту Том Ям Crown Tom Yum Paste, быстро перемешайте и прогрейте 30–40 секунд, чтобы раскрыть аромат.

Сварите бульон.
Влейте в кастрюлю воду или куриный бульон, добавьте лемонграсс и, при наличии, листья кафр-лайма. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 5–7 минут.

Добавьте грибы и приправы.
Положите в суп шампиньоны, всыпьте сахар и 1 ст. л. рыбного соуса. Варите ещё 3–4 минуты, пока грибы не станут мягкими. Попробуйте бульон: при необходимости добавьте ещё немного пасты Том Ям или рыбного соуса.

Влейте кокосовое молоко.
Аккуратно влейте кокосовое молоко, перемешайте и снова доведите суп до лёгкого кипения. Не кипятите слишком активно, чтобы молоко не расслоилось.

Приготовьте креветки.
Добавьте в суп креветки и варите 3–4 минуты, пока они не станут розовыми и непрозрачными. Не передерживайте, чтобы креветки остались сочными.

Отрегулируйте вкус.
Снимите суп с огня, выжмите в него сок лайма (начните с половины, затем добавьте ещё по вкусу). При желании положите нарезанный свежий чили для дополнительной остроты. Уберите из кастрюли крупные кусочки лемонграсса и листья кафр-лайма.

Подача 🍲
Разлейте том ям по тарелкам, посыпьте рубленой кинзой или зелёным луком. Подавайте сразу, пока суп горячий и пряный аромат особенно ярко чувствуется. Отличное дополнение — порция жасминового риса, который можно добавлять прямо в тарелку. Приятного аппетита и тёплого тайского настроения дома! 🌴