Рецепт блюда с использованием Соевая паста Obok Soybean Paste Самдян: корейский самгёпсаль в листьях салата 🥬🐷

Самгёпсаль — одно из самых популярных блюд корейской кухни. Это сочная запечённая или жареная свиная грудинка, которую едят, заворачивая в листья салата вместе с рисом и ароматным соусом. Паста Obok Soybean Paste Самдян придаёт соусу насыщенный вкус ферментированных бобов, лёгкую остроту и чесночные нотки, благодаря чему каждый «корейский буррито» получается очень выразительным и пикантным 😋

Ингредиенты на 3–4 порции:

Свиная грудинка (самгёпсаль) — 600–700 г

Соль, чёрный перец — по вкусу

Чеснок — 3–4 зубчика

Листья салата (айсберг, романо или салат-латук) — 1 крупный кочан

Рис отваренный — 300–400 г

Для соуса самдян:

Соевая паста Obok Soybean Paste Самдян — 3 ст. л.

Соевый соус — 1 ст. л.

Кунжутное масло — 1 ст. л.

Вода — 1–2 ст. л. (для консистенции)

Сахар или мёд — 1 ч. л.

Зелёный лук — 2 пера

Кунжутные семена — 1 ст. л.

Пошаговый порядок приготовления:

Подготовка мяса.
Свиную грудинку нарежьте длинными полосками толщиной около 0,7–1 см. Посолите и слегка поперчите с обеих сторон. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.

Соус самдян.
В миске смешайте Соевую пасту Obok Soybean Paste Самдян, соевый соус, кунжутное масло, сахар (или мёд) и воду до однородной, густой, но чуть текучей массы. Добавьте мелко нарезанный зелёный лук и половину кунжутных семян, перемешайте. Попробуйте и при желании скорректируйте сладость или соль.

Подготовка салата и риса.
Листья салата аккуратно отделите, промойте и обсушите. Важно, чтобы они не были мокрыми, иначе «конвертики» будут рваться. Рис заранее отварите до готовности, чтобы к моменту жарки мяса он был горячим или тёплым.

Жарка самгёпсаля.
Разогрейте сухую сковороду-гриль или обычную сковороду. Выложите кусочки грудинки одним слоем и жарьте на среднем огне 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки и лёгкого подтапливания жира. В конце добавьте на сковороду пластинки чеснока и обжарьте их до золотистости.

Нарезка и подача мяса.
Готовое мясо переложите на доску и нарежьте кусочками удобного размера — чтобы ими было легко заворачивать в листья салата. Сковороду можно посыпать оставшимися кунжутными семенами и полить каплей кунжутного масла для аромата.

Сервировка.
На стол подайте: тарелку с мясом и чесноком, миску с рисом, тарелку с листьями салата и соус самдян в небольшой пиале. Каждый гость собирает «ссам» сам: кладёт на лист салата немного риса, кусочек свинины, чуть обжаренного чеснока и щедрую порцию соуса Самдян, сворачивает в плотный рулет и съедает одним-двумя укусами 🥢

Такой самгёпсаль с Соевой пастой Obok Soybean Paste Самдян создаёт атмосферу корейского барбекю прямо дома: минимум посуды, максимум общения и яркого вкуса!