Рецепт блюда с использованием соуса Соевая паста Sing Song Soybean Paste Денджянг: корейское рагу токчжан-чиге (денджянг-чиге) 🍲
Денджянг-чиге — одно из самых домашних и любимых блюд Кореи. Это густое овощное рагу-суп на основе соевой пасты, ароматное, слегка острое и очень насыщенное по вкусу. Соевая паста Sing Song Soybean Paste Денджянг даёт богатый умами-вкус, который отлично сочетается с овощами, грибами и тофу. Блюдо подают с миской горячего риса, и получается простой, но невероятно уютный обед или ужин 🥢
Ингредиенты на 3–4 порции:

Вода или овощной бульон — 1 л

Соевая паста Sing Song Soybean Paste Денджянг — 3–4 ст. л.

Тофу плотный — 200 г

Картофель — 2 небольшие клубня

Кабачок или цукини — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Лук зелёный — 3–4 пера

Морковь — 1 шт.

Грибы (вешенки, шампиньоны или шиитаке) — 150 г

Чеснок — 3 зубчика

Перец чили свежий или хлопья — по вкусу

Соевый соус — 1 ст. л. (при необходимости)

Растительное масло — 1 ст. л.

Варёный рис — для подачи

Пошаговый порядок приготовления:

Подготовка овощей. Картофель нарежьте крупными кубиками, кабачок — полукружиями, морковь и лук — тонкими ломтиками. Грибы нарежьте полосками. Тофу нарежьте кубиками около 1,5 см. Чеснок измельчите, зелёный лук нарежьте кольцами.

Обжарка основы. В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло. Быстро обжарьте лук и чеснок до лёгкой золотистости, добавьте грибы и готовьте ещё пару минут, помешивая.

Растворяем пасту. Вылейте в кастрюлю воду или бульон, доведите до лёгкого кипения. В отдельной миске размешайте Соевую пасту Sing Song Soybean Paste Денджянг с небольшим количеством горячего бульона до однородности, затем верните эту смесь обратно в кастрюлю. Хорошо перемешайте.

Варка рагу. Добавьте картофель, морковь и кабачок. Убавьте огонь до среднего и варите 12–15 минут, пока картофель почти не станет мягким.

Добавляем тофу и пряности. Осторожно опустите кубики тофу, добавьте перец чили. Варите ещё 5–7 минут. Попробуйте бульон: при необходимости подкорректируйте вкус соевым соусом или добавьте ещё немного пасты Денджянг.

Финальный штрих. Всыпьте зелёный лук, дайте супу покипеть ещё минуту и снимите с огня. Дайте ему настояться 3–5 минут под крышкой — вкус станет ещё глубже 😋

Подача. Разлейте денджянг-чиге по пиалам и подайте вместе с горячим варёным рисом. Едят его, чередуя ложку супа с ложкой риса — так чувствуется весь богатый вкус соевой пасты и овощей.