Рецепт блюда с использованием соуса «Соевая паста Sing Song Самджянг соево-перцовая»: корейский самгёпсаль (жареная свинина в салате) 🥓🥬

Описание блюда
Самгёпсаль — одно из самых любимых блюд корейцев. Это ломтики свиной грудинки, зажаренные до хруста и завернутые в листья салата вместе с рисом, овощами и остро-пряным соусом. Паста Sing Song Самджянг соево-перцовая идеально подходит как соус-намазка: даёт насыщенный вкус умами, лёгкую сладость и приятную остроту, которая раскрывает вкус мяса и свежих овощей.

Ингредиенты (на 3–4 порции)

Свинина и подача:

Свинина жирная (грудинка, шея) – 600–700 г

Соль, чёрный перец – по вкусу

Листья салата (айсберг, ромэн или салатные листья) – 1 крупный кочан

Отварной рис – 300–400 г

Чеснок – 4–5 зубчиков

Перец чили зелёный – 1–2 шт. (по желанию)

Листья периллы или кинза – горсть (по желанию)

Маринад (по желанию, можно жарить и без него):

Соевый соус – 2 ст. л.

Кунжутное масло – 1 ст. л.

Сахар или мёд – 1 ч. л.

Соус самджянг:

Соевая паста Sing Song Самджянг соево-перцовая – 3 ст. л.

Кунжутное масло – 1 ст. л.

Вода или рисовый уксус – 1 ст. л.

Зелёный лук – 1 перо, мелко нарезать

Кунжут обжаренный – 1 ч. л.

Пошаговый порядок приготовления

Подготовить мясо.
Свинину нарежьте широкими тонкими ломтиками толщиной 0,5–1 см. Можно просто посолить и поперчить, а можно смешать соевый соус, кунжутное масло и сахар, обмазать ломтики и оставить мариноваться 20–30 минут.

Подготовить овощи и салат.
Листья салата промойте и обсушите, оставьте целыми для заворачивания. Чеснок нарежьте тонкими пластинками, перец чили — кружочками. Листья периллы или кинзу промойте и обсушите. Рис сварите заранее и держите тёплым.

Приготовить соус самджянг.
В небольшой миске соедините пасту Sing Song Самджянг, кунжутное масло и воду или уксус, хорошо размешайте до кремовой консистенции. Добавьте зелёный лук и кунжут, ещё раз перемешайте. Соус должен быть густым, но намазываемым; при необходимости подкорректируйте густоту каплей воды.

Обжарить свинину.
Разогрейте сухую сковороду-гриль или обычную сковороду на среднем-сильном огне. Выложите ломтики свинины и жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны, пока жир не вытопится, а мясо не станет золотистым и поджаристым. Ломтики можно разрезать на более мелкие кусочки прямо на сковороде.

Обжарить чеснок и перец.
Когда свинина почти готова, сдвиньте её в сторону и на выделившемся жире быстро обжарьте ломтики чеснока и перца чили до лёгкой золотистости и аромата.

Подготовить к подаче.
Переложите мясо, чеснок и перец на тарелку. Отдельно подайте листья салата, тёплый рис, мисочку с соусом самджянг и зелень.

Как есть самгёпсаль.
Возьмите лист салата, положите внутрь немного риса, кусочек свинины, ломтик чеснока, чуть-чуть перца чили и зелень. Сверху добавьте 0,5 ч. л. пасты самджянг, сверните лист в плотный «конверт» и съешьте одним-двумя укусами 😊

Такой простой, но невероятно вкусный корейский самгёпсаль с соусом Sing Song Самджянг отлично подойдёт и для домашнего ужина, и для дружеской вечеринки у гриля.