Рецепт блюда с использованием Соевого соуса тёмного Donggu Huangdou Soy Sauce:
Курица Кунг Пао по-китайски 🍜

Описание блюда 😋

Курица Кунг Пао — знаменитое блюдо сычуаньской кухни. Нежные кусочки курицы обжариваются во вкусо-ароматной смеси соевого соуса, чеснока, имбиря и острого перца с добавлением хрустящего арахиса. Тёмный соевый соус Donggu Huangdou Soy Sauce придаёт соусу глубокий, насыщенный цвет и богатый вкус умами с лёгкими карамельными нотами. Блюдо получается одновременно пикантным, чуть сладким и очень ароматным и отлично сочетается с горячим рисом.

Ингредиенты 📝

На 2–3 порции:

Для курицы:

Куриное филе или бёдрышки без кости — 400 г

Соевый соус тёмный Donggu Huangdou Soy Sauce — 1 ст. л.

Соевый соус светлый (обычный) — 1 ст. л.

Крахмал кукурузный — 1,5 ст. л.

Вода — 1 ст. л.

Для соуса Кунг Пао:

Соевый соус тёмный Donggu Huangdou Soy Sauce — 1,5 ст. л.

Соевый соус светлый — 1 ст. л.

Рисовый уксус или столовый 6% — 1 ст. л.

Сахар — 1,5 ст. л.

Вода — 60 мл

Крахмал — 1 ч. л.

Прочее:

Растительное масло — 2–3 ст. л.

Чеснок — 3 зубчика

Имбирь свежий — кусочек 2 см

Сушёный острый перец или свежий чили — по вкусу

Арахис жареный — 40–50 г

Зелёный лук — для подачи 🌿

Пошаговый порядок приготовления 👩‍🍳

Маринад для курицы.
Куриное мясо нарежьте небольшими кубиками. В миске смешайте 1 ст. л. тёмного соуса Donggu Huangdou Soy Sauce, 1 ст. л. светлого соевого соуса, 1 ст. л. крахмала и 1 ст. л. воды. Перемешайте и добавьте курицу. Оставьте мариноваться минимум на 15–20 минут.

Подготовка соуса.
В отдельной посуде соедините 1,5 ст. л. тёмного соуса Donggu Huangdou Soy Sauce, 1 ст. л. светлого, уксус, сахар, воду и 1 ч. л. крахмала. Хорошо размешайте, чтобы не было комков. Это будет основной соус Кунг Пао.

Ароматическая основа.
Чеснок и имбирь мелко нарежьте или натрите. Острый перец нарежьте колечками (если любите очень остро — с семенами, если нет — семена удалите).

Обжарьте курицу.
В воке или глубокой сковороде разогрейте 1–2 ст. л. масла. Выложите маринованную курицу в один слой и обжаривайте на сильном огне 4–6 минут до золотистой корочки и почти полной готовности. Переложите на тарелку.

Обжарьте ароматные добавки.
В ту же сковороду добавьте при необходимости ещё немного масла. Быстро обжарьте чеснок, имбирь и перец 20–30 секунд, постоянно помешивая, чтобы не подгорели и раскрыли аромат.

Соедините с курицей.
Верните курицу в сковороду, перемешайте с ароматной основой и жарьте ещё минуту.

Влейте соус Кунг Пао.
Ещё раз размешайте заранее приготовленный соус и влейте его в сковороду. Варите, помешивая, 2–3 минуты, пока соус не загустеет и не покроет каждый кусочек курицы глянцевой глазурью.

Добавьте арахис.
Всыпьте жареный арахис, перемешайте и прогрейте ещё около минуты.

Подача 🍚
Разложите курицу Кунг Пао по тарелкам, посыпьте нарезанным зелёным луком. Подавайте сразу с горячим варёным рисом. Приятного аппетита и маленького путешествия в Китай у вас дома! 🥢