Вот рецепт корейского острого рагу с морепродуктами, известного как jjamppong, с использованием свежего соевого соуса Chubang (410 мл):
Ингредиенты:
- 200 г лапши удон или другой лапши по вашему выбору
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 лук, нарезанный тонкими ломтиками
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
- 1 долька имбиря, мелко нарезанная
- 1 столовая ложка гочугару (корейский перец в порошке)
- 1 столовая ложка свежего соевого соуса Chubang
- 1 столовая ложка острого соуса гочуцзян (корейский перец-паста)
- 4 стакана (1 л) морского бульона (можно использовать рыбный или овощной бульон)
- 200 г креветок, очищенных и разделанных
- 200 г мидий или других двустворчатых моллюсков
- 200 г кальмара, нарезанного кольцами
- 1 стакан (150 г) китайской капусты, нарезанной
- 2 зеленых луковицы, нарезанные
- 1 стакан (200 г) моркови, нарезанной соломкой
Инструкции по приготовлению:
-
В кастрюле с кипящей водой отварите лапшу согласно инструкциям на упаковке. Когда лапша готова, откиньте ее на дуршлаг и промойте холодной водой. Оставьте в стороне.
-
В большом кастрюле или глубокой сковороде среднем огне, нагрейте растительное масло. Добавьте лук, чеснок и имбирь, обжаривайте их до аромата, около 2-3 минут.
-
Добавьте гочугару, свежий соевый соус Chubang и острый соус гочуцзян, тщательно перемешайте, чтобы ингредиенты были равномерно покрыты соусом.
-
Влейте бульон и доведите его до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 5 минут.
-
Добавьте креветки, мидии, кальмары, китайскую капусту, зеленый лук и морковь в кастрюлю. Варите на среднем огне в течение 5-7 минут, пока морепродукты не будут готовы, а овощи станут мягкими, но оставаясь хрустящими.
-
Разложите отваренную лапшу по мискам для сервировки.
-
Налейте горячий суп с морепродуктами и овощами поверх лапши в каждой миске.
-
Подавайте корейское острое рагу с морепродуктами и соевым соусом Chubang горячим. Если хотите, украсьте дополнительным нарезанным зеленым луком и кунжутными семенами сверху.
Этот рецепт адаптирован для использования соевого соуса Chubang, который добавляет уникальный аромат и вкус. Вы можете настроить степень остроты, увеличивая или уменьшая количество гочугару и гочуцзян по вашему вкусу.
