Рецепт блюда с использованием Соевый соус Obok с чесноком: корейское булгоги 🥢🔥

Описание блюда
Булгоги — одно из самых известных блюд корейской кухни: тонко нарезанная говядина, замаринованная в соево-сладком соусе и быстро обжаренная на сильном огне. Соевый соус Obok с чесноком придаёт маринаду глубокую умами-ноту и яркий аромат, благодаря чему мясо получается нежным, сочным и карамелизуется аппетитной глазурью. Подают булгоги с рисом, листовым салатом и острыми соусами — получится уютный ужин в азиатском стиле 🍚🥬.

Ингредиенты (на 3–4 порции)

600 г говядины (тонкий край, тазобедренная часть) 🐄

6–7 ст. л. Соевого соуса Obok с чесноком

2 ст. л. коричневого сахара или мёда 🍯

1 ст. л. кунжутного масла

2 ст. л. рисового уксуса или мирина

1 маленькая груша или яблоко, натёртые (для мягкости) 🍐

1 луковица, тонкие перья

3 зубчика чеснока, измельчить (по желанию, для усиления аромата) 🧄

1 ч. л. тёртого имбиря

1–2 ст. л. воды (если нужно развести маринад)

1 морковь, соломкой

1 сладкий перец, соломкой 🌶️

Зелёный лук, кунжут для подачи

Растительное масло для жарки

Готовый рис басмати или жасмин — к гарниру 🍚

Листья салата ромэн/кейл — опционально

Пошаговый порядок приготовления

Мясо слегка подморозьте 20–30 минут, затем нарежьте максимально тонкими пластинками поперёк волокон — так булгоги будет таять во рту.

В миске смешайте Соевый соус Obok с чесноком, сахар (или мёд), кунжутное масло, рисовый уксус, тёртую грушу/яблоко, имбирь и (по желанию) дополнительный чеснок. Консистенция — сиропно-сливкая; при необходимости добавьте 1–2 ст. л. воды.

Введите половину лука в маринад, вмешайте мясо, накройте и уберите в холодильник минимум на 30 минут, лучше 2–4 часа.

Подготовьте овощи: морковь и перец нарежьте соломкой, оставшийся лук — перьями.

Разогрейте широкую сковороду или вок до дымка. Добавьте немного масла.

Быстро обжарьте овощи 2–3 минуты до лёгкой хрусткости, снимите на тарелку.

Порциями выкладывайте замаринованную говядину в один слой. Жарьте по 60–90 секунд с каждой стороны до румяной карамели. Не перегружайте сковороду.

Верните овощи, перемешайте и прогрейте 30–40 секунд. Соус должен блестеть и слегка загустеть.

Снимите с огня, посыпьте кунжутом и зелёным луком.

Подавайте сразу: с горячим рисом или заворачивайте кусочки булгоги в листья салата, добавляя рис и соус по вкусу. 🍽️

Балансируйте вкус: если хочется пикантнее — добавьте щепоть хлопьев чили; слаще — ещё каплю мёда; насыщеннее — пару капель Obok при подаче.

Остатки (если останутся!) вкусны в корейских бэнто, роллах кимпаб или в лапше удон.