Рецепт блюда с использованием соуса Соус бобово-пшеничный Тяньмяньцзян Liuyuexiang: 🍜
Чжацзянмянь (Zhajiangmian) — одно из самых известных блюд северной китайской кухни. Название переводится как «лапша с жареным соусом». Основой блюда является густой ароматный соус из мясного фарша и бобово-пшеничного соуса тяньмяньцзян, который придаёт блюду характерный сладко-солёный вкус и насыщенный аромат ферментированных бобов. Лапшу подают с горячим соусом и свежими овощами, благодаря чему блюдо получается сытным, ароматным и сбалансированным по вкусу.
Ингредиенты:
Пшеничная лапша — 250–300 г
Свиной фарш — 250 г
Соус бобово-пшеничный Тяньмяньцзян Liuyuexiang — 2–3 ст. ложки
Соевый соус — 1 ст. ложка
Чеснок — 2 зубчика
Имбирь — небольшой кусочек
Растительное масло — 1–2 ст. ложки
Сахар — 1 ч. ложка
Вода или бульон — 80–100 мл
Для подачи:
Огурец — 1 небольшой
Морковь — 1 небольшая
Зелёный лук — 2–3 пера
По желанию: проростки сои или редис
Пошаговый порядок приготовления:
1️⃣ Отварите лапшу в кипящей воде до готовности (обычно 4–6 минут). После варки откиньте лапшу на дуршлаг и слегка промойте тёплой водой, чтобы она не слипалась.
2️⃣ Чеснок и имбирь мелко нарежьте или натрите на тёрке. Огурец и морковь нарежьте тонкой соломкой — они будут служить свежим гарниром.
3️⃣ Разогрейте сковороду или вок на среднем огне. Добавьте растительное масло и выложите свиной фарш. Обжаривайте 4–5 минут, постоянно помешивая, пока мясо не подрумянится.
4️⃣ Добавьте к фаршу чеснок и имбирь, перемешайте и готовьте ещё около минуты, чтобы раскрыть аромат специй.
5️⃣ Выложите в сковороду соус тяньмяньцзян Liuyuexiang, добавьте соевый соус, сахар и немного воды или бульона. Хорошо перемешайте и тушите 3–4 минуты, пока соус не станет густым и ароматным.
6️⃣ Разложите лапшу по глубоким мискам, сверху выложите горячий мясной соус. Добавьте свежие овощи и посыпьте нарезанным зелёным луком.
Перед подачей лапшу тщательно перемешивают с соусом, чтобы она полностью пропиталась насыщенным вкусом. Чжацзянмянь подают горячим — это простое и очень популярное блюдо китайской кухни, которое отлично подходит для сытного обеда или ужина. 🥢🍜
