Рецепт блюда с использованием Соуса чили острого Lameizi: мапо тофу (麻婆豆腐) 🌶️🥢
Мапо тофу — знаменитое блюдо сычуаньской кухни Китая, известное своим ярким острым вкусом и насыщенным ароматом. Нежный тофу тушится в пряном соусе с мясным фаршем и специями, а результат получается одновременно пикантным, согревающим и очень «умами». Соус чили острый Lameizi отлично подходит для мапо тофу: он придаёт блюду характерную глубину вкуса, остроту и аппетитный цвет, не требуя сложных дополнительных паст. Подавайте с рисом — так вкус раскрывается лучше всего.
Ингредиенты (на 3–4 порции):
Тофу (мягкий или средний) — 400 г
Свиной или говяжий фарш — 250 г
Соус чили острый Lameizi — 2–3 ст. л. (по вкусу)
Соевый соус — 40 мл
Бульон или вода — 150 мл
Чеснок — 3 зубчика
Имбирь свежий — 1–2 см
Зелёный лук — 3–4 пера
Растительное масло — 2 ст. л.
Кунжутное масло — 1 ч. л. (по желанию)
Сахар — 1 ч. л.
Крахмал — 1 ст. л.
Чёрный перец — по вкусу
Пошаговый порядок приготовления:
Тофу нарежьте кубиками примерно 2 см. Чтобы он держал форму, аккуратно залейте кубики горячей подсоленной водой на 5 минут, затем воду слейте.
Чеснок и имбирь мелко порубите. Зелёный лук нарежьте, белую часть отделите от зелёной.
Разведите крахмал в 2–3 ст. л. холодной воды и отставьте в сторону.
Разогрейте сковороду или вок с растительным маслом. Обжарьте фарш 3–4 минуты, разминая лопаткой, до изменения цвета и лёгкой румяности.
Добавьте чеснок, имбирь и белую часть зелёного лука, прогрейте 30–40 секунд. Вмешайте соус чили острый Lameizi, затем добавьте соевый соус, сахар и влейте воду или бульон. Доведите до лёгкого кипения.
Аккуратно добавьте кубики тофу, не ломая их. Тушите 4–5 минут на слабом огне, чтобы тофу пропитался соусом.
Влейте разведённый крахмал, аккуратно перемешайте и готовьте ещё 1–2 минуты до загустения. В конце добавьте кунжутное масло (по желанию) и посыпьте зелёной частью лука. Подавайте горячим с рисом 🍚😋
Мапо тофу с Соусом чили острым Lameizi получается ярким, пряным и очень насыщенным — идеальное блюдо для любителей настоящей сычуаньской остроты 🔥
