Рецепт блюда с использованием Соус Jiale Knorr острый: «Курица гунбао (Кунг Пао)» — популярная классика сычуаньской кухни. Сочная курятина, жаренная на сильном огне с чесноком, имбирём, хрустящим арахисом и стручками чили, покрывается блестящей глазурью. Острый соус Jiale Knorr добавляет чистую, приятную пикантность и подчёркивает умами, а готовится всё буквально за минуты 🥢🔥🌶️

Ингредиенты (на 3–4 порции):

Куриное бедро без кости — 500 г, кубики 1,5–2 см

Белая и зелёная части зелёного лука — 3 пера, колечки

Чеснок — 3 зубчика, мелко

Имбирь — 2 см, соломка

Сушёный перец чили — 6–8 стручков (по вкусу)

Жареный арахис без соли — 70–80 г

Растительное масло для жарки — 2–3 ст. л.

Кукурузный крахмал — 2 ч. л.

Соевый соус — 2 ст. л.

Рисовый уксус — 1 ст. л.

Сахар — 1–1,5 ч. л.

Вода/лёгкий бульон — 120 мл

Соус Jiale Knorr острый — 1,5–2 ст. л.

Сычуаньский перец молотый — ½ ч. л. (опционально)

Соль, чёрный перец — по вкусу

На гарнир — отварной рис 🍚

Пошаговый порядок приготовления:

Маринование. Смешайте курицу с 1 ч. л. крахмала, 1 ст. л. соевого соуса и щепоткой перца. Оставьте на 10–15 минут — мясо поджарится быстрее и останется сочным.

Соус. В миске соедините острый Jiale Knorr, оставшийся соевый соус, рисовый уксус, сахар, воду/бульон и 1 ч. л. крахмала. Размешайте до однородности.

Обжарка чили и пряностей. Разогрейте вок до дымка, влейте масло. Бросьте стручки чили и, при желании, сычуаньский перец. Прогрейте 10–15 секунд до аромата — не пережарьте. Добавьте чеснок и имбирь, ещё 10 секунд.

Курица. Выложите замаринованные кусочки и жарьте на сильном огне 3–4 минуты, часто перемешивая, до румяности. Если сковорода небольшая, работайте порциями.

Сборка. Введите подготовленный соус, интенсивно перемешивайте 1–2 минуты, пока он не загустеет и не покроет кусочки блестящей глазурью. Добавьте зелёный лук и арахис, прогрейте 30 секунд.

Подача. Снимите с огня, по вкусу подправьте солью/перцем и подавайте сразу с горячим рисом. Блюдо должно оставаться сочным, с умеренной остротой и хрустом орехов — настоящий «стритфуд» сычуаньского стиля! 😋

Совет: хотите ещё ярче — замените часть воды в соусе куриным бульоном и дополните ½ ч. л. кунжутного масла в самом конце.