Рецепт блюда с использованием соуса Real Thai Острый для креветок и мидий:
Таиланд ассоциируется с яркими, ароматными супами, и один из самых известных — том ям. В этом варианте мы приготовим том ям с креветками и мидиями, используя острый соус Real Thai. Он придаст бульону насыщенную остроту, лёгкую кислинку и характерный тайский аромат 🌶️🍤

Описание блюда 😋

Том ям — это популярный тайский суп с ярким, освежающим вкусом: он одновременно острый, кислый и чуть сладковатый. В нашей версии основу вкуса создаёт соус Real Thai Острый для креветок и мидий, поэтому вам не понадобится сложный набор специй и паст. Суп получается ароматным, с нежными креветками, мидиями и кусочками шампиньонов в пряном кокосово-лимонном бульоне.

Ингредиенты 📝

На 2–3 порции:

Креветки очищенные — 200 г

Мидии (без ракушек, замороженные или охлаждённые) — 200 г

Соус Real Thai Острый для креветок и мидий — 4–5 ст. л.

Вода или куриный бульон — 800 мл

Кокосовое молоко — 200 мл

Лимонник (если есть) — 1 стебель или 1 ч. л. сушёного

Лайм — 1 шт.

Листья кафр-лайма (по желанию) — 2–3 шт.

Шампиньоны — 150 г

Лук репчатый или шалот — 1 небольшая головка

Чеснок — 2 зубчика

Рыбный соус — 1–2 ст. л. (по вкусу)

Сахар — 1 ч. л.

Растительное масло — 1 ст. л.

Свежий чили — по вкусу

Зелень кинзы или зелёного лука — для подачи 🍃

Пошаговый порядок приготовления 👩‍🍳

Подготовьте морепродукты.
Если креветки и мидии заморожены, разморозьте их, промойте и обсушите бумажным полотенцем.

Овощи и ароматическая основа.
Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок мелко порубите. Шампиньоны нарежьте пластинками. Стебель лимонника слегка раздавите ножом и нарежьте крупными кусочками.

Обжарка.
В широкой кастрюле разогрейте растительное масло. Быстро обжарьте лук и чеснок до лёгкой золотистости, затем добавьте шампиньоны и готовьте ещё 2–3 минуты, помешивая.

Добавление соуса Real Thai.
Выложите в кастрюлю 4–5 ст. л. соуса Real Thai Острого для креветок и мидий, перемешайте с овощами и прогрейте 30–40 секунд, чтобы раскрыть аромат.

Бульон.
Влейте воду или куриный бульон, добавьте лимонник и, при наличии, листья кафр-лайма. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 5–7 минут, чтобы бульон насытился вкусом.

Кокосовое молоко и баланс вкуса.
Влейте кокосовое молоко, добавьте сахар и 1 ст. л. рыбного соуса. Попробуйте: при необходимости добавьте ещё немного рыбного соуса для солёности или соуса Real Thai для остроты.

Морепродукты.
Положите в суп креветки и мидии. Варите 3–5 минут после закипания, до полной готовности морепродуктов — они должны стать нежными, но не перевариться.

Финальные штрихи.
Снимите суп с огня, выжмите сок лайма (начните с половины, затем корректируйте по вкусу). При желании добавьте тонко нарезанный свежий чили. Уберите из супа крупные кусочки лимонника и листьев лайма.

Подача 🍲
Разлейте том ям по тарелкам, посыпьте рубленой кинзой или зелёным луком. Подавайте сразу, пока суп горячий и аромат ярче всего. Отличное дополнение — варёный жасминовый рис или рисовая лапша.

Приятного аппетита и маленького кулинарного путешествия в Тайланд прямо у вас дома! 🌴