Рецепт блюда с использованием Соус устричный Haday Superior высшей категории: «Говядина с брокколи в устричном соусе» — классика китайской кухни, популярная во всём мире. Это сочные ломтики говядины, быстро обжаренные на сильном огне, хрустящая брокколи и блестящий, насыщенный соус с глубокой умами-нотой. Блюдо готовится за считанные минуты, остаётся сбалансированным по вкусу и идеально подходит к рису или лапше 🍚🥢

Ингредиенты (на 3–4 порции):

Говядина (тонкий край/лопатка), 500 г, нарезать тонкими ломтиками поперёк волокон.

Брокколи, 400 г, разобрать на соцветия.

Чеснок, 3 зубчика, мелко.

Имбирь свежий, 2–3 см, мелкая соломка.

Растительное масло, 2–3 ст. л.

Крахмал кукурузный, 2 ч. л. + 1 ч. л. для соуса.

Сода пищевая, щепотка (мягкость мяса, опционально).

Вода/бульон, 150 мл.

Соус устричный Haday Superior высшей категории, 3 ст. л.

Соевый соус, 1,5 ст. л.

Рисовый уксус, 1 ч. л.

Сахар, 1 ч. л.

Кунжутное масло, 0,5 ч. л. (для аромата).

Перец чёрный, щепотка.

Зелёный лук, 2 пера, для подачи.

Отварной рис — к столу.

Пошаговый порядок приготовления:

Маринад для говядины. Ломтики смешайте с 1,5 ч. л. крахмала, 1 ст. л. соевого соуса, щепоткой соды и 1 ст. л. воды. Оставьте на 10–15 минут — это сделает мясо нежнее и сократит время жарки.

Подготовка брокколи. Бланшируйте соцветия в кипящей подсоленной воде 1,5–2 минуты до ярко-зелёного цвета, быстро переложите в холодную воду и обсушите. Так брокколи останется хрустящей.

Соус. Смешайте устричный соус Haday Superior, оставшийся соевый соус (0,5 ст. л.), воду/бульон, рисовый уксус, сахар, перец и 1 ч. л. крахмала. Размешайте до однородности.

Обжарка говядины. На сильном огне разогрейте вок или широкую сковороду, влейте масло. За 60–90 секунд порциями обжарьте говядину до лёгкой корочки, чтобы не перегружать посуду. Переложите на тарелку.

Ароматная база. В ту же сковороду добавьте ещё немного масла при необходимости, быстро прогрейте чеснок и имбирь (10–15 секунд), чтобы раскрыть аромат, не подрумянивая.

Сборка. Верните говядину, добавьте брокколи, быстро перемешайте. Влейте соус, доведите до кипения и готовьте 1–2 минуты, пока он не загустеет и не покроет ингредиенты блестящей глазурью. В конце влейте кунжутное масло.

Подача. Посыпьте зелёным луком и подавайте немедленно с горячим рисом. Приятного аппетита! 😋

Совет: для версии «острее» добавьте щепотку хлопьев чили или чуточку пасты чили-жоу.