Рецепт блюда с использованием пасты «Паста соевая Haday Signature Soybean Sauce»: лапша Чжачжанмянь 🍜
Описание блюда
Чжачжанмянь — популярное блюдо севернокитайской кухни: пшеничная лапша с густым мясным соусом на основе соевой пасты. Паста соевая Haday Signature Soybean Sauce придаёт соусу насыщенный вкус умами, лёгкую карамельную солёность и аппетитный тёмный цвет. Лапша получается очень сытной, а свежие овощи сверху добавляют хруст и свежесть.
Ингредиенты (2–3 порции)
Для лапши и соуса:

Пшеничная лапша (удон, рамен или китайская) – 300 г

Свиной фарш (можно смешанный с говяжьим) – 300 г

Паста соевая Haday Signature Soybean Sauce – 3 ст. л.

Соевый соус светлый – 1 ст. л.

Сахар – 1 ст. л. без горки

Рисовый уксус или яблочный – 1 ч. л.

Чеснок – 3 зубчика

Имбирь свежий – 2 см корня

Лук репчатый – 1 небольшая головка

Вода – 150–200 мл

Растительное масло – 2–3 ст. л.

Для подачи:

Огурец свежий – 1 шт.

Морковь – 1 небольшая

Зелёный лук – 2 пера

По желанию: кунжут, перец чили, кинза 🌿

Пошаговый порядок приготовления

Подготовить овощи и лапшу.
Огурец и морковь нарежьте тонкой длинной соломкой, зелёный лук – косыми колечками. Отложите для подачи. Лапшу отварите до готовности по инструкции на упаковке, промойте горячей водой, затем быстро — тёплой, чтобы удалить лишний крахмал, и держите под крышкой.

Подготовить основу соуса.
Чеснок и имбирь мелко порубите, лук нарежьте маленькими кубиками. В миске смешайте соевую пасту Haday Signature Soybean Sauce, соевый соус, сахар, уксус и половину воды до однородности.

Обжарить ароматные ингредиенты.
Вок или глубокую сковороду разогрейте с растительным маслом на среднем огне. Обжарьте лук 2–3 минуты до мягкости, затем добавьте чеснок и имбирь, готовьте ещё 30–40 секунд до яркого аромата.

Обжарить фарш.
Увеличьте огонь до среднего-сильного и добавьте фарш. Разбивая его лопаткой, обжаривайте 5–7 минут, пока мясо не станет рассыпчатым и слегка подрумянится. При необходимости немного посолите.

Добавить соевую пасту.
Влейте смесь с пастой Haday в сковороду, хорошо перемешайте с мясом. Добавьте оставшуюся воду (соус должен быть довольно густым, но текучим). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 5–7 минут, пока соус слегка не загустеет и не станет глянцевым. Попробуйте: при желании добавьте ещё немного сахара или уксуса для баланса.

Собрать блюдо.
Разложите горячую лапшу по глубоким мискам. Сверху выложите щедрую порцию мясного соуса из соевой пасты. Рядом разложите горки из огурца, моркови и посыпьте зелёным луком.

Подача.
По желанию посыпьте лапшу кунжутом и чуть-чуть острым перцем. Перед едой Чжачжанмянь перемешивают прямо в миске, чтобы соус равномерно покрыл лапшу и овощи. Сытное, яркое и очень «умами» блюдо готово — наслаждайтесь домашней версией китайской классики 😋🥢