Рецепт блюда с использованием уксуса натурального Daesang Brewing Venegar 6%: японский рис для суши 🍣

Японский рис для суши — основа роллов, нигири и многих других блюд национальной кухни. Его особенность в том, что зёрна остаются мягкими и липкими, но не превращаются в кашу. Баланс вкуса создаёт ароматная заправка на основе уксуса. Натуральный уксус Daesang Brewing Venegar 6% даёт приятную, не резкую кислотность и лёгкие фруктовые ноты, благодаря чему рис получается таким же гармоничным, как в хорошем суши-баре 😋

Ингредиенты (на 3–4 порции, около 4–5 роллов):

Рис для суши (круглозёрный) — 300 г

Вода — по инструкции для варки (примерно 360–400 мл)

Уксус натуральный Daesang Brewing Venegar 6% — 4 ст. л.

Сахар — 2 ст. л.

Соль — 1 ч. л. без горки

Кусочек водоросли комбу — по желанию (5×5 см)

Пошаговый порядок приготовления:

Промывка риса.
Насыпьте рис в миску, залейте холодной водой, активно перемешайте рукой и слейте мутную воду. Повторите 5–6 раз, пока вода не станет почти прозрачной. Это важно для правильной текстуры риса.

Замачивание.
Оставьте промытый рис в чистой воде на 20–30 минут, затем снова откиньте на сито. Так зёрна впитают часть влаги и сварятся равномерно.

Варка.
Переложите рис в кастрюлю с толстым дном или в рисоварку, налейте нужное количество воды, по желанию положите кусочек комбу. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 10–12 минут. Затем выключите огонь и оставьте рис под крышкой ещё на 10 минут, не открывая её.

Приготовление заправки.
В небольшой сотейник налейте уксус Daesang Brewing Venegar 6%, добавьте сахар и соль. Подогрейте на слабом огне, помешивая, пока кристаллы полностью не растворятся (кипятить не нужно). Остудите заправку до тёплого состояния.

Соединение риса с заправкой.
Переложите горячий рис в широкую деревянную или пластиковую миску. Аккуратно удалите комбу. Полейте рис уксусной заправкой и, используя лопатку, делайте «режущие» движения, как бы переворачивая рис, а не месите его. Одновременно можно обмахивать поверхность веером, чтобы рис быстрее остыл и стал блестящим ✨

Остывание.
Доведите рис до тёплого или комнатного состояния. Он должен быть немного липким, но отдельные зёрна хорошо различимы. Накройте миску влажным полотенцем, чтобы рис не пересыхал, пока вы крутите роллы или формируете нигири.

Использование.
Готовый рис с уксусом Daesang Brewing Venegar 6% используйте сразу для роллов, нигири, гунканов или простых «онигири». При работе держите рядом миску с водой — смачивайте руки, чтобы рис не лип.

Такой правильно приготовленный рис с ароматной уксусной заправкой — залог вкусных и аккуратных домашних суши, почти не отличимых от ресторанных 🇯🇵🍣