Рецепт блюда с использованием уксуса рисового тёмного Longmen большой выдержки: свинина в кисло-сладком соусе по-китайски 🍜

Кисло-сладкая свинина — одно из самых известных блюд китайской кухни. Хрустящие кусочки мяса в густой глянцевой глазури с балансом сладости и приятной кислинки подают почти в каждом китайском ресторане мира. Уксус рисовый тёмный Longmen большой выдержки придаёт соусу характерный карамельно-винный аромат и глубокий вкус, который невозможно получить обычным уксусом. Блюдо отлично сочетается с рисом или лапшой и подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола 😋

Ингредиенты (на 3–4 порции):

Для мяса:

• 
  

  Свинина (лопатка или шея) — 500 г

  
  


• 
  

  Крахмал картофельный или кукурузный — 4 ст. л.

  
  


• 
  

  Яйцо — 1 шт.

  
  


• 
  

  Соль — 1/2 ч. л.

  
  


• 
  

  Растительное масло для жарки

  
  

Для кисло-сладкого соуса:

• 
  

  Уксус рисовый тёмный Longmen большой выдержки — 3 ст. л.

  
  


• 
  

  Соевый соус — 2 ст. л.

  
  


• 
  

  Кетчуп томатный — 3 ст. л.

  
  


• 
  

  Сахар — 2–2,5 ст. л.

  
  


• 
  

  Вода — 80 мл

  
  


• 
  

  Крахмал — 1 ст. л. (развести в 2 ст. л. воды)

  
  

Овощи:

• 
  

  Перец болгарский красный — 1 шт.

  
  


• 
  

  Перец зелёный — 1 шт.

  
  


• 
  

  Лук репчатый — 1 средняя луковица

  
  


• 
  

  Ананас консервированный кусочками (по желанию) — 100–150 г

  
  

Пошаговый порядок приготовления:

1. 
   

   Свинину нарежьте небольшими брусками или кубиками размером примерно 2×2 см. Посолите, добавьте яйцо и 2 ст. л. крахмала, хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт кляром.

   
   


2. 
   

   Оставшийся крахмал высыпьте в миску и обваляйте в нём кусочки свинины ещё раз. Это сделает корочку более хрустящей.

   
   


3. 
   

   В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте достаточное количество масла. Обжарьте свинину партиями до золотистой корочки, затем выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

   
   


4. 
   

   Пока жарится мясо, подготовьте овощи: перец нарежьте ромбиками или полосками, лук — перьями, ананас — небольшими кусочками, если он крупный.

   
   


5. 
   

   В отдельной миске смешайте все ингредиенты для соуса: кетчуп, соевый соус, сахар, воду и уксус рисовый тёмный Longmen большой выдержки. Перемешайте до растворения сахара, затем влейте крахмальную болтушку.

   
   


6. 
   

   В чистой сковороде разогрейте немного масла и быстро обжарьте лук и перцы 2–3 минуты, чтобы они стали мягкими, но остались слегка хрустящими. Добавьте ананас и прогрейте ещё минуту.

   
   


7. 
   

   Влейте подготовленный кисло-сладкий соус к овощам, доведите до кипения и варите 1–2 минуты до загустения. Соус должен стать блестящим и обволакивающим.

   
   


8. 
   

   Добавьте обжаренную свинину в сковороду, аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся соусом. Прогрейте всё вместе ещё 1–2 минуты.

   
   

Подавайте свинину в кисло-сладком соусе сразу, с горячим рисом или пшеничной/рисовой лапшой. Приятного аппетита! 🥢