Рецепт блюда с использованием уксуса шаньсийского тёмного выдержанного Shuita:
Кисло-сладкая свинина по-китайски 🍱

Описание блюда 😋

Кисло-сладкая свинина — одно из самых популярных блюд китайской кухни. Сочетание хрустящих кусочков мяса в густом соусе с ярким балансом кислоты, сладости и лёгкой карамели делает его любимцем и в ресторанах, и дома. Уксус шаньсийский тёмный выдержанный Shuita придаёт соусу глубину, сложный винный аромат и благородную кислинку, которую невозможно получить с обычным столовым уксусом. Блюдо отлично подходит и к отварному рису, и к обжаренной лапше.

Ингредиенты 📝

На 3–4 порции:

Свинина (корейка или лопатка без кости) — 500 г

Крахмал кукурузный или картофельный — 4–5 ст. л.

Яйцо — 1 шт.

Соль — ½ ч. ч.

Растительное масло для жарки — 400–500 мл

Для соуса:

Уксус шаньсийский тёмный выдержанный Shuita — 3 ст. л.

Соевый соус — 2 ст. л.

Кетчуп или томатная паста — 2 ст. л.

Сахар — 3 ст. л.

Вода — 120 мл

Крахмал — 1 ст. л.

Овощи (по желанию):

Болгарский перец — 1 шт.

Морковь — 1 небольшая

Ананас консервированный кусочками — 4–5 колец

Зелёный лук или кунжут — для подачи 🌿

Пошаговый порядок приготовления 👩‍🍳

Подготовьте мясо.
Свинину нарежьте небольшими брусками или кубиками размером примерно 2×2 см. Посолите, перемешайте и оставьте на 10 минут.

Сделайте кляр.
В миске слегка взбейте яйцо, добавьте 2 ст. л. крахмала и пару ложек воды, чтобы получить густую, но текучую массу. Всыпьте свинину и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт кляром.

Обваляйте в крахмале.
Оставшийся крахмал насыпьте в плоскую тарелку. Каждый кусочек свинины обваляйте дополнительно — это даст красивую хрустящую корочку.

Обжарьте свинину.
В глубокой сковороде или воке нагрейте масло. Обжаривайте мясо партиями 3–4 минуты до золотистого цвета, затем выложите на бумажное полотенце. Когда все кусочки готовы, можно повторно быстро обжарить их 1 минуту — так корочка станет ещё хрустящее.

Подготовьте овощи.
Болгарский перец и морковь нарежьте полосками, ананас — небольшими кусочками. В чистой сковороде обжарьте овощи 2–3 минуты до лёгкой мягкости, добавьте ананас и прогрейте ещё минуту.

Смешайте соус.
В миске соедините уксус шаньсийский тёмный выдержанный Shuita, соевый соус, кетчуп, сахар и воду. Отдельно размешайте 1 ст. л. крахмала в 2 ст. л. холодной воды.

Уварите соус.
Залейте овощи смесью с уксусом Shuita, доведите до лёгкого кипения. Введите крахмальную болтушку тонкой струйкой, постоянно помешивая. Варите 1–2 минуты, пока соус не загустеет и не станет глянцевым.

Соедините с мясом.
Добавьте обжаренную свинину в сковороду с соусом, быстро перемешайте, чтобы каждый кусочек оказался покрыт густой кисло-сладкой глазурью. Прогрейте ещё минуту.

Подача 🍚
Подавайте кисло-сладкую свинину сразу, посыпав рубленым зелёным луком или кунжутом. Лучший гарнир — свежесваренный рис, который впитает ароматный соус с уксусом Shuita. Приятного аппетита!