Этот темный уксус используется в кухне Шаньси и представляет собой один из важных ингредиентов в китайской кулинарии. Его сложный вкус добавляет глубину многим блюдам. Я предлагаю вам рецепт китайского кисло-сладкого соуса, который может быть использован для приготовления различных блюд.
Кисло-сладкий соус
Ингредиенты:
- Уксус шаньсийский темный выдержанный Shuita Chen Cu - 60 мл
- Коричневый сахар - 60 г
- Сок ананаса - 120 мл
- Соевый соус - 30 мл
- Кукурузный крахмал - 1 ст.л.
- Вода - 120 мл
Инструкция:
-
В маленькой кастрюле смешайте коричневый сахар, уксус, соевый соус и сок ананаса.
-
На среднем огне доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
-
В отдельной миске смешайте кукурузный крахмал с водой до получения однородной жидкости.
-
Медленно влейте смесь крахмала в кастрюлю, постоянно помешивая.
-
Уменьшите огонь до малого и варите соус, помешивая, до тех пор, пока он не загустеет до желаемой консистенции (это может занять от 5 до 10 минут).
Теперь этот соус можно использовать для приготовления кисло-сладкого курицы, свинины или любого другого блюда, которое вы предпочитаете. Сохраняйте остатки соуса в холодильнике в герметично закрытой банке до двух недель.