Рецепт блюда с использованием Устричного соуса Lee Kum Kee:
Говядина с брокколи по-китайски 🍜
Описание блюда 😋
Говядина с брокколи в устричном соусе — классика китайской кухни, которую подают и в семейных кафе, и в знаменитых ресторанах. Тонкие ломтики говядины быстро обжаривают на сильном огне, а затем тушат вместе с ярко-зелёными соцветиями брокколи в густом, блестящем соусе. Устричный соус Lee Kum Kee придаёт блюду насыщенный вкус умами, лёгкую сладость и карамельный аромат, благодаря чему даже простые овощи кажутся более «мясными» и выразительными. Блюдо идеально сочетается с белым рисом и готовится за считанные минуты.
Ингредиенты 📝
На 2–3 порции:
Для говядины и овощей:
Говядина (вырезка, тонкий край) — 300 г
Брокколи — 300 г
Растительное масло — 2–3 ст. л.
Чеснок — 2–3 зубчика
Имбирь свежий — кусочек 1–2 см
Для маринада:
Устричный соус Lee Kum Kee — 1 ст. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Крахмал кукурузный — 1 ч. л.
Вода — 1 ст. л.
Для соуса:
Устричный соус Lee Kum Kee — 1,5 ст. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Вода или бульон — 80–100 мл
Сахар — ½ ч. л.
Крахмал — 1 ч. л.
Подача: варёный рис, кунжут и зелёный лук по желанию 🌿
Пошаговый порядок приготовления 👩🍳
Нарежьте говядину.
Мясо слегка подморозьте, чтобы его легче было резать. Нарежьте тонкими полосками поперёк волокон.
Замаринуйте говядину.
Смешайте устричный соус, соевый соус, воду и крахмал. Добавьте говядину, хорошо перемешайте и оставьте на 15–20 минут.
Подготовьте брокколи.
Разберите брокколи на небольшие соцветия, толстые стебли нарежьте ломтиками. Отварите в кипящей подсоленной воде 2 минуты, затем сразу переложите в холодную воду, чтобы сохранить цвет и хрусткость. Откиньте на дуршлаг.
Сделайте соус.
В отдельной миске смешайте устричный соус Lee Kum Kee, соевый соус, воду или бульон, сахар. Крахмал растворите в 2 ст. л. холодной воды и тоже добавьте в миску, хорошо размешайте.
Обжарьте ароматную основу.
Чеснок и имбирь мелко нарежьте. В воке или глубокой сковороде разогрейте 1 ст. л. масла, быстро обжарьте чеснок и имбирь 20–30 секунд до сильного аромата, не давая им подгореть.
Обжарьте говядину.
Добавьте ещё немного масла, выложите маринованную говядину в один слой. Жарьте на сильном огне 2–3 минуты, постоянно помешивая, до изменения цвета и лёгкой корочки. Не пересушивайте мясо.
Добавьте брокколи и соус.
Положите в сковороду брокколи, перемешайте с мясом. Влейте подготовленный соус, доведите до кипения и тушите 2–3 минуты, пока соус не загустеет и не покроет ингредиенты глянцевой глазурью. При необходимости попробуйте и отрегулируйте солью или ещё каплей устричного соуса.
Подача 🍚
Разложите говядину с брокколи по тарелкам, посыпьте зелёным луком и кунжутом. Подавайте сразу с горячим рисом, поливая его остатками ароматного соуса. Приятного аппетита!
