Рецепт блюда с использованием Васаби Pearl River Bridge паста:
Нигири-суши с лососем и васаби 🍣

Нигири с лососем – один из самых узнаваемых видов японских суши. Небольшая продолговатая «подушечка» риса с тонким слоем острой пасты васаби и нежным ломтиком лосося сверху. Васаби Pearl River Bridge паста придаёт классическую жгучую ноту и подчёркивает вкус рыбы. Такое блюдо можно подать как праздничную закуску или лёгкий ужин в японском стиле.

Ингредиенты (на 10–12 нигири):

Для риса:

Рис для суши – 250 г

Вода – 320–340 мл

Рисовый уксус – 3 ст. л.

Сахар – 1 ст. л.

Соль – ½ ч. л.

Для нигири:

Лосось свежий охлаждённый (сашими-качества) – 200–250 г

Васаби Pearl River Bridge паста – 1–2 ч. л. (по вкусу)

Соевый соус – для подачи

Маринованный имбирь – для подачи

Пошаговый порядок приготовления

Промойте рис.
Рис несколько раз промойте в холодной воде, пока она не станет почти прозрачной. Оставьте рис в сите на 15 минут, чтобы стекла лишняя вода и зёрна немного набухли.

Сварите рис.
Пересыпьте рис в кастрюлю с толстым дном, влейте воду. Накройте крышкой, доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите 10–12 минут, не открывая крышку. Выключите огонь и оставьте рис под крышкой ещё на 10 минут.

Заправьте рис.
В миске смешайте рисовый уксус, сахар и соль до растворения. Переложите горячий рис в широкую миску, аккуратно влейте уксусную смесь и лопаткой «нарезайте» рис крест-накрест, не разминая зёрна. Остудите до тёплого состояния, накрыв влажным полотенцем, чтобы рис не пересыхал.

Подготовьте лосося.
Филе лосося очистите от кожи и костей. Нарежьте тонкими ломтиками поперёк волокон длиной около 5–6 см и шириной 2–3 см. Ломтики должны покрывать рисовую «подушечку».

Сформируйте рисовые колобки.
Смачивайте руки чистой водой. Возьмите в ладонь небольшую порцию риса (примерно 20–25 г) и аккуратно сформируйте продолговатый овал длиной 5–6 см, слегка уплотняя рис, но не превращая его в «кирпичик». Повторите с остальным рисом.

Нанесите васаби.
На нижнюю сторону каждого ломтика лосося выдавите капельку Васаби Pearl River Bridge паста и размажьте тонким слоем по центру. Количество подберите по вкусу: васаби довольно острый.

Соберите нигири.
Возьмите в руку ломтик лосося васаби вниз, сверху положите рисовую «подушечку» и аккуратно прижмите рыбу к рису пальцами, слегка обжимая с боков. Переверните – нигири готово. Таким образом соберите все кусочки.

Подача.
Выложите нигири с лососем на блюдо. Подавайте с соевым соусом и маринованным имбирём. При желании можно отдельно подать немного Васаби Pearl River Bridge паста, чтобы гости регулировали остроту самостоятельно. Приятного аппетита и ярких японских впечатлений дома! 😋