Рецепт блюда с использованием пасты «Паста карри Aroy-D Yellow Curry Paste жёлтая»: тайское жёлтое карри с курицей и картофелем 🍛

Описание блюда
Жёлтое карри с курицей и картофелем — мягкое и ароматное блюдо тайской кухни с умеренной остротой. Паста карри Aroy-D Yellow Curry Paste жёлтая уже содержит смесь специй, куркуму и пряные травы, поэтому вкус получается насыщенным даже при простом составе. Нежные кусочки курицы тушатся в кокосовом молоке с картофелем и морковью, образуя густой, насыщенный соус, который отлично сочетается с жасминовым рисом.

Ингредиенты (на 3–4 порции)

Куриное филе или бёдра без кости – 500 г

Паста карри Aroy-D Yellow Curry Paste жёлтая – 2–3 ст. л.

Кокосовое молоко – 400 мл (1 банка)

Картофель – 3–4 средних клубня

Морковь – 1–2 шт.

Лук репчатый – 1 головка

Растительное масло – 1–2 ст. л.

Вода или куриный бульон – 150–200 мл

Рыбный соус или соевый соус – 1–2 ст. л.

Сахар (пальмовый или коричневый) – 1–2 ч. л.

Лайм – 0,5 шт. (по вкусу)

Соль — по необходимости

Свежая кинза или зелёный лук для подачи 🌿

Гарнир: варёный рис жасмин — 250–300 г в готовом виде

Пошаговый порядок приготовления

Подготовка овощей и мяса.
Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками. Морковь порежьте кружочками или брусочками, лук — полукольцами. Куриное мясо промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками.

Обжарка пасты карри.
В глубокой сковороде или воке разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте 2–3 ст. л. жёлтой пасты карри Aroy-D и обжаривайте 1–2 минуты, постоянно помешивая, пока не появится яркий аромат.

Соединение с кокосовым молоком.
Влейте примерно половину кокосового молока к обжаренной пасте, хорошо размешайте до однородности и доведите до лёгкого кипения. Соус должен стать гладким и ароматным.

Добавление курицы.
Выложите в сковороду кусочки курицы, перемешайте, чтобы они были покрыты соусом. Готовьте 5–7 минут на среднем огне, пока мясо слегка не побелеет снаружи.

Закладка овощей.
Добавьте картофель, морковь и лук. Влейте оставшееся кокосовое молоко и 150–200 мл воды или бульона. Перемешайте, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого.

Приправы и тушение.
Влейте рыбный или соевый соус, добавьте сахар. Накройте сковороду крышкой и тушите карри 15–20 минут, пока картофель и морковь не станут мягкими, а соус — слегка загустевшим. При необходимости подсолите.

Финальный штрих.
Снимите карри с огня, выжмите немного сока лайма, ещё раз попробуйте на вкус и при желании отрегулируйте соль, сладость и остроту, добавив немного пасты карри или сахара.

Подача.
Разложите горячее жёлтое карри по тарелкам, посыпьте рубленой кинзой или зелёным луком. Подавайте с рассыпчатым жасминовым рисом, выкладывая его рядом или прямо в соус. Нежное, солнечное и ароматное тайское жёлтое карри готово — приятного аппетита! 🍚