Рецепт блюда с использованием пасты «Паста Том Ям Aroy-D Tom Yum Paste кисло-сладкая»: суп Том Ям с креветками 🍤🍲

Описание блюда
Том Ям — одно из самых известных блюд тайской кухни. Это пряный, кисло-острый суп с ярким ароматом лайма, лемонграсса и чили. Паста Том Ям Aroy-D уже содержит все основные специи, поэтому приготовить его дома довольно просто: нужно лишь добавить бульон, кокосовое молоко (по желанию), креветки и немного овощей.

Ингредиенты (на 3–4 порции)

Креветки очищенные (крупные или средние) – 300–400 г

Паста Том Ям Aroy-D Tom Yum Paste кисло-сладкая – 2–3 ст. л.

Вода или куриный/овощной бульон – 1 л

Кокосовое молоко – 150–200 мл (по желанию, для более сливочного вкуса)

Шампиньоны или вешенки – 150 г

Лук репчатый – 1 небольшая головка

Помидор – 1–2 шт. или горсть томатов черри

Рыбный соус или соевый соус – 2–3 ст. л.

Сахар (пальмовый или коричневый) – 1 ч. л.

Лайм – 1–2 шт. (сок и дольки)

Перец чили свежий – по вкусу 🌶️

Кинза или зелёный лук – небольшой пучок

По желанию: несколько листьев лайма кафр

Пошаговый порядок приготовления

Подготовить ингредиенты.
Креветки промойте и обсушите. Если есть панцири и головы, не выбрасывайте — из них можно сделать более ароматный бульон. Грибы нарежьте ломтиками, лук — полукольцами, помидоры — дольками, чили — тонкими кружочками. Лайм разрежьте: часть оставьте дольками для подачи.

Сварить основу супа.
В кастрюлю налейте воду или бульон, доведите до кипения. При желании добавьте панцири креветок и варите 5–7 минут, затем процедите бульон обратно в кастрюлю, панцири удалите.

Растворить пасту Том Ям.
В горячий бульон добавьте пасту Том Ям Aroy-D и тщательно размешайте, чтобы не осталось комков. Положите листья лайма кафр, если используете, и варите 2–3 минуты — бульон станет ярко-оранжевым и ароматным.

Добавить овощи.
Вложите в кастрюлю грибы, лук и помидоры. Варите 5–7 минут на среднем огне, пока грибы не станут мягкими, а помидоры слегка разойдутся в бульоне.

Приправить суп.
Влейте рыбный или соевый соус, добавьте сахар. Осторожно попробуйте: вкус должен быть сбалансированным — солёным, чуть сладким и ярко кислым.

Добавить кокосовое молоко (по желанию).
Если хотите более мягкий и сливочный вариант, влейте кокосовое молоко, перемешайте и доведите до лёгкого кипения, не давая супу бурно вариться.

Положить креветки и чили.
Добавьте в суп креветки и свежий перец чили. Готовьте 2–3 минуты, пока креветки не станут розовыми и непрозрачными. Не переваривайте их, чтобы сохранить сочность.

Завершить вкус.
Снимите кастрюлю с огня, выжмите сок лайма (начните с половины и добавляйте по вкусу). Попробуйте ещё раз и при необходимости добавьте немного рыбного соуса или сока лайма.

Подача.
Разлейте Том Ям по пиалам, посыпьте рубленой кинзой или зелёным луком, украсьте дольками лайма. Подавайте суп горячим, при желании с варёным жасминовым рисом — он смягчит остроту и поможет насладиться насыщенным вкусом тайской классики 😋🥣