Соевая паста Doenjang - это традиционная корейская паста, изготовленная из ферментированных соевых бобов. Она добавляет глубину вкуса и аромата во множество корейских блюд. Вот рецепт супа с использованием корейской соевой пасты Doenjang от STORRO.RU:
Доенджан-джиге (корейский соевый суп) Ингредиенты:
- 2 столовые ложки соевой пасты Doenjang
- 4 стакана воды
- 1 маленький кабачок, нарезанный тонкими ломтиками
- 1 маленькая морковь, нарезанная тонкими ломтиками
- 1 маленький лук, нарезанный тонкими ломтиками
- 1 порция тофу, нарезанного кубиками
- 3-4 гриба шиитаке, нарезанных тонкими ломтиками
- 1 столовая ложка перца гочугару (корейский красный перец в порошке)
- 2 столовые ложки рыбного соуса
- 1 столовая ложка чеснока, мелко нарезанного
- 2-3 стебля зеленого лука, нарезанных кусочками
- 1 чайная ложка кунжутного масла
Инструкции:
-
В кастрюле среднего размера, довести воду до кипения. Добавить соевую пасту Doenjang и хорошо размешать, чтобы она полностью растворилась в воде.
-
Добавить кабачок, морковь, лук, тофу и грибы шиитаке в кастрюлю. Варить на среднем огне в течение 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
-
Влить рыбный соус, добавить чеснок и гочугару. Тщательно перемешать. Варить еще 5 минут.
-
Нарезать зеленый лук и добавить его в кастрюлю. Варить еще 2 минуты, затем снять с огня.
-
Влить кунжутное масло и аккуратно перемешать перед подачей.
Подавайте доенджан-джиге горячим с белым рисом или корейскими блинами на закуску.