Рецепт блюда с использованием Соус Чу Хоу Lee Kum Kee Chu Hou Paste: 🥢

Приготовим классическую кантонскую говядину, тушённую в соусе Чу Хоу. Это популярное блюдо южного Китая: мягкая, почти тающая в рот говядина, аромат пряностей, лёгкая сладость и насыщенный соевый вкус. Соус Чу Хоу Lee Kum Kee придаёт подливке характерный «глубокий» аромат бобов, чеснока и специй, благодаря которому блюдо хочется есть с горячим рисом до последней ложки 😋

Ингредиенты (на 4 порции):

Говяжья грудинка или лопатка – 800 г

Соус Чу Хоу Lee Kum Kee Chu Hou Paste – 3–4 ст. л.

Соевый соус (светлый) – 2 ст. л.

Соевый соус тёмный (по желанию, для цвета) – 1 ст. л.

Рисовое вино или сухое белое – 2 ст. л.

Сахар – 1 ст. л.

Имбирь свежий – кусочек 3–4 см

Чеснок – 3–4 зубчика

Лук репчатый или лук-порей – 1 шт.

Морковь – 1–2 шт.

Редис дайкон или репа (по желанию) – 200 г

Вода или говяжий бульон – 600–700 мл

Растительное масло – 2 ст. л.

Звёздчатый анис – 1–2 шт.

Лавровый лист – 1 шт.

Соль, чёрный перец – по вкусу

Зелёный лук или кинза – для подачи 🌿

Отварной рис – в качестве гарнира 🍚

Пошаговый порядок приготовления:

Говядину нарежьте крупными кубиками 3–4 см. При желании можно залить её холодной водой на 20 минут, затем обсушить – так уйдёт лишняя кровь, а бульон будет чище.

Имбирь нарежьте пластинками, чеснок слегка раздавите ножом. Лук порежьте крупными кусками. Морковь и дайкон очистите и нарежьте толстыми шайбами.

В глубокой толстостенной кастрюле или воке разогрейте растительное масло. Обжарьте говядину партиями на сильном огне до лёгкой румяной корочки. Выложите мясо на тарелку.

В эту же посуду положите имбирь, чеснок и лук, быстро обжарьте 1–2 минуты до яркого аромата. Добавьте Соус Чу Хоу Lee Kum Kee Chu Hou Paste и, помешивая, прогрейте ещё около минуты, чтобы паста раскрыла аромат.

Верните говядину в кастрюлю. Влейте рисовое вино, светлый и тёмный соевый соус, добавьте сахар, звёздчатый анис и лавровый лист. Перемешайте, затем влейте воду или бульон так, чтобы мясо было почти покрыто.

Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 60–90 минут, пока говядина не станет мягкой. Периодически помешивайте и при необходимости добавляйте немного воды.

Когда мясо почти готово, добавьте морковь и дайкон. Продолжайте тушить ещё 20–25 минут, пока овощи не станут мягкими, а соус немного не загустеет. Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте соль или перец.

Подайте говядину, тушённую в соусе Чу Хоу, горячей, посыпав зелёным луком или кинзой. Подавайте с отварным рисом, щедро поливая всё ароматной подливкой 🧡

Приятного аппетита!