Рецепт блюда с использованием соуса «Соус Хойсин Lee Kum Kee Hoisin Sauce»: домашняя утка по-пекински 🦆🥢

Описание блюда
Утка по-пекински — легендарное блюдо китайской кухни. В ресторанах её запекают в специальных печах, но дома можно приготовить упрощённый, но очень вкусный вариант. Хрустящая кожа, сочное мясо, тонкие блинчики и ароматный соус на основе хойсина Lee Kum Kee создают тот самый узнаваемый вкус, который мы ждём от «правильной» утки по-пекински.

Ингредиенты (4 порции)

Утка:

Утка целая – 1,8–2 кг

Соль – 1 ч. л.

Мёд – 2 ст. л.

Кипяток – 500 мл

Маринад/глазурь:

Соус Хойсин Lee Kum Kee – 4 ст. л.

Соевый соус – 2 ст. л.

Рисовый уксус – 1 ст. л.

Имбирь свежий (натёртый) – 1 ст. л.

Чеснок – 2 зубчика

Подача:

Тонкие пшеничные блинчики или лаваш – 10–12 шт.

Огурец – 1 шт. соломкой

Перо зелёного лука – 4–5 шт.

Дополнительно: ещё 2–3 ст. л. соуса хойсин для намазывания 😋

Пошаговый порядок приготовления

Подготовить утку.
Утку тщательно промойте, удалите лишний жир внутри, обсушите бумажными полотенцами. Острым ножом сделайте неглубокие надрезы на коже на грудке и ножках, стараясь не прорезать мясо. Натритe тушку солью.

Обдать кипятком.
Поместите утку в раковину или большую миску и медленно полейте кипятком со всех сторон — кожа слегка подтянется. Ещё раз обсушите полотенцами.

Смешать маринад.
В миске соедините хойсин Lee Kum Kee, соевый соус, уксус, мёд, тёртый имбирь и измельчённый чеснок. Часть маринада (2 ст. л.) отложите в отдельную пиалу для подачи.

Замариновать утку.
Обильно смажьте тушку маринадом снаружи и внутри. Переложите утку на решётку над противнем, накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.

Подсушить кожу.
За 40 минут до запекания достаньте утку из холодильника, снимите плёнку и оставьте при комнатной температуре, чтобы кожа подсохла.

Запечь утку.
Разогрейте духовку до 190 °C. Поставьте утку на решётке над противнем (в него наливают немного воды). Запекайте около 1,5 часа, каждые 20–25 минут поливая выделившимся соком.

Сделать хрустящую корочку.
В конце запекания смажьте утку оставшимся маринадом и увеличьте температуру до 220 °C на 10–15 минут, пока кожа не станет румяной и блестящей. Дайте утке «отдохнуть» 10 минут.

Подготовить гарниры.
Пока утка доходит, нарежьте огурец и зелёный лук соломкой. Подогрейте блинчики на сухой сковороде или на пару. Соус хойсин, отложенный ранее, можно чуть развести тёплой водой до консистенции густой сметаны.

Разделать утку.
Снимите кожу и нарежьте её тонкими полосками вместе с мясом.

Подача.
На блинчик намажьте немного соуса хойсин, выложите ломтики утки, немного кожи, огурец и зелёный лук. Сверните рулетиком и ешьте руками — почти как в настоящем китайском ресторане 🥰