Рецепт блюда с использованием Соуса Pearl River Bridge Тонкацу:
Японская свиная котлета тонкацу 🐷🍱

Тонкацу — одно из самых популярных блюд японской домашней кухни и кафе. Это сочная свиная отбивная в хрустящей панировке из панко, подаётся с рисом, капустным салатом и, конечно, густым ароматным соусом тонкацу. Соус Pearl River Bridge Тонкацу даёт насыщенный сладко-пряный вкус с лёгкой кислинкой и умами, так что вам остаётся только правильно обжарить мясо и красиво подать.

Ингредиенты (на 2–3 порции):

Свинные отбивные на кости или без кости (корейка/кусок шейки) – 3 шт. по 120–150 г

Соус Pearl River Bridge Тонкацу – 100–120 мл (часть для подачи, часть для маринования)

Соль – ½ ч. л.

Чёрный перец – по вкусу

Мука пшеничная – 3–4 ст. л.

Яйца – 2 шт.

Панировочные сухари панко – 1–1,5 стакана

Растительное масло – для жарки во фритюре или во фритюрнице

Для гарнира и подачи:

Отварной рис – по вкусу 🍚

Капуста белокочанная – 150–200 г

Лимон – ½ шт. (дольки)

Соус Pearl River Bridge Тонкацу – ещё 50–70 мл

Пошаговый порядок приготовления:

1. Подготовьте мясо.
Отбивные слегка подровняйте по толщине: накройте плёнкой и аккуратно отбейте кухонным молотком до толщины около 1 см. Края мяса надрежьте в нескольких местах, чтобы котлета не «скручивалась» при жарке. Посолите и поперчите с двух сторон.

2. Лёгкий маринад.
Смажьте отбивные тонким слоем Соуса Pearl River Bridge Тонкацу (1–2 ст. л. на каждую). Оставьте при комнатной температуре на 15–20 минут — мясо станет более ароматным и сочным.

3. Подготовьте панировку.
В одну тарелку насыпьте муку, во второй взбейте яйца до однородности, в третью высыпьте панко. Поставьте всё рядом, чтобы удобно панировать.

4. Запанируйте котлеты.
Каждую отбивную сначала обваляйте в муке, стряхивая лишнее, затем обмакните в яйцо и тщательно обваляйте в сухарях панко, слегка прижимая к поверхности мяса. Для особенно хрустящей корочки можно ещё раз окунуть в яйцо и снова в панко.

5. Обжарьте тонкацу.
В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте масло до 170–180 °C (оно должно покрывать котлеты примерно наполовину). Аккуратно выложите мясо и жарьте 3–4 минуты с одной стороны, затем переверните и готовьте ещё 3–4 минуты до золотистой хрустящей корочки и полной готовности. Готовые котлеты переложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

6. Подготовьте гарнир.
Тонко нашинкуйте капусту, промойте и обсушите. Сформируйте на тарелках «подушку» из капусты и порцию горячего риса. Лимон нарежьте дольками.

7. Нарежьте и подайте.
Острым ножом нарежьте каждую котлету поперёк полосками шириной 1,5–2 см, не прорезая до конца, чтобы сохранилась форма. Выложите тонкацу рядом с рисом и капустой, полейте сверху Соусом Pearl River Bridge Тонкацу или подайте соус в отдельной пиале. Добавьте дольку лимона для лёгкой свежей кислинки.

Наслаждайтесь сочной японской котлетой тонкацу с насыщенным вкусом, который так удобно получить благодаря Соусу Pearl River Bridge Тонкацу! 😋