Рецепт блюда с использованием соуса «Соус соевый Sing Song»: корейская говядина пульгоги 🥩🇰🇷
Описание блюда
Пульгоги — одно из самых известных корейских блюд. Это очень тонко нарезанная говядина, замаринованная в сладко-солёном соусе с чесноком, фруктовой ноткой и кунжутом, а затем быстро обжаренная на сильном огне. Соус соевый Sing Song даёт маринаду насыщенный вкус умами и мягкую солёность, из-за чего мясо получается особенно сочным и ароматным. Пульгоги подают с рисом, листьями салата и свежими овощами, иногда заворачивая кусочки мяса в салатные «конверты».
Ингредиенты (2–3 порции)
Для мяса:
Говядина (тонкий край, вырезка) – 400–500 г
Лук репчатый – ½ шт.
Лук зелёный – 2 пера
Растительное масло – 1 ст. л.
Маринад:
Соус соевый Sing Song – 5 ст. л.
Сахар или мёд – 1,5 ст. л.
Чеснок – 3 зубчика
Груша или сладкое яблоко – ½ шт.
Кунжутное масло – 1 ст. л.
Кунжут обжаренный – 1 ч. л.
Молотый чёрный перец – щепотка
Для подачи:
Варёный рис – 300 г
Листья салата – 6–8 шт.
Пошаговый порядок приготовления
Подготовить говядину.
Мясо слегка подморозьте, чтобы легче нарезать, затем нарежьте очень тонкими ломтиками поперёк волокон. Сложите в миску.
Сделать маринад.
Лук и грушу (или яблоко) натрите на мелкой тёрке. Чеснок измельчите ножом или через пресс. Смешайте соевый соус Sing Song, сахар, кунжутное масло, тёртый лук, фрукт и чеснок, добавьте перец и кунжут. Получится ароматная густая смесь.
Замариновать мясо.
Вылейте маринад к говядине, тщательно перемешайте руками, чтобы каждый ломтик был покрыт соусом. Накройте и оставьте минимум на 30–40 минут при комнатной температуре или до 3 часов в холодильнике.
Подготовить гарнир.
Отварите рис и держите его тёплым под крышкой. Листья салата промойте и обсушите. Зелёный лук нарежьте косыми колечками.
Обжарить пульгоги.
Разогрейте широкую сковороду или вок на сильном огне, добавьте масло. Выложите часть мяса одним слоем (не перегружая сковороду) и жарьте 2–3 минуты, интенсивно помешивая, до румяной корочки. Так же обжарьте оставшуюся говядину.
Подача.
Переложите мясо на блюдо, посыпьте зелёным луком и, по желанию, дополнительным кунжутом. Подавайте с горячим рисом и листьями салата. Можно класть на лист немного риса и кусочек пульгоги, заворачивать и есть руками — получится настоящий корейский «барбекю»-стайл дома 😋
