Рецепт блюда с использованием соуса «Соус соевый Sing Song»: корейская говядина пульгоги 🥩🇰🇷
Описание блюда
Пульгоги — одно из самых известных блюд корейской кухни. Это тонко нарезанная говядина, маринованная в сладко-солёном соусе с нотками чеснока, фрукта и кунжута, а затем быстро обжаренная на сильном огне. Соус соевый Sing Song даёт маринаду насыщенный вкус умами и правильную солёность, а мясо получается мягким, сочным и ароматным. Пульгоги подают с рисом и листьями салата, иногда заворачивая кусочки мяса в салатные «конверты».
Ингредиенты (2–3 порции)
Говядина и гарнир:
Говядина (тонкий край, вырезка, оковалок) – 400–500 г
Отварной рис – 300 г
Листья салата – 8–10 шт. (по желанию)
Зелёный лук – 2 пера
Немного кунжута для подачи
Маринад:
Соус соевый Sing Song – 5 ст. л.
Сахар или мёд – 1,5 ст. л.
Чеснок – 3 зубчика
Лук репчатый – 0,5 средней головки
Груша или яблоко сладкое – 0,5 шт. (натёртое)
Кунжутное масло – 1 ст. л.
Молотый чёрный перец – щепотка
Пошаговый порядок приготовления
Подготовить мясо.
Говядину нарежьте очень тонкими ломтиками поперёк волокон (проще сделать, если мясо слегка подморожено). Сложите в миску.
Сделать маринад.
Лук, чеснок и половину груши (или яблока) натрите на мелкой тёрке или измельчите в блендере до кашицы. Добавьте соус соевый Sing Song, сахар (или мёд), кунжутное масло и перец, хорошо перемешайте до однородного маринада.
Замариновать говядину.
Вылейте маринад к мясу, тщательно перемешайте руками, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом. Накройте посуду и уберите в холодильник минимум на 30–40 минут, а лучше на 2–3 часа.
Подготовить гарнир и зелень.
Пока мясо маринуется, сварите рис и оставьте под крышкой. Листья салата промойте и обсушите. Зелёный лук нарежьте косыми ломтиками.
Обжарить пульгоги.
Сильно разогрейте широкую сковороду или гриль. Можно добавить каплю масла, но маринада обычно достаточно. Выложите часть мяса одним слоем и жарьте на сильном огне 2–3 минуты, помешивая, до румяной корочки. Не перегружайте сковороду, обжаривайте партиями.
Собрать блюдо.
Готовое мясо переложите в тарелку, посыпьте кунжутом и зелёным луком. Рядом подайте рис и листья салата.
Подача.
Можно есть пульгоги просто с рисом, а можно класть на лист салата немного риса и пару кусочков мяса, заворачивать и есть руками — так его часто подают в Корее. При желании подайте к блюду ещё немного соевого соуса Sing Song для лёгкого макания. Приятного аппетита! 😋
