Рецепт блюда с использованием уксуса Longmen Longhekuan рисовый темный:
Кисло-острый суп по-китайски (суань ла тан) 🍜
Описание блюда 😋
Кисло-острый суп — одно из самых известных блюд китайской кухни. Его подают в ресторанах по всему миру: он лёгкий, но с насыщенным вкусом, в котором сочетаются приятная кислинка и жгучая острота. Рисовый тёмный уксус Longmen Longhekuan придаёт супу характерную кислинку, глубину вкуса и слегка карамельный оттенок, который невозможно получить обычным столовым уксусом. Суп готовится быстро, из доступных ингредиентов, отлично разогревает и подходит как самостоятельное блюдо или закуска перед основным приёмом пищи.
Ингредиенты 📝
На 3–4 порции:
Куриный бульон или вода — 1 л
Уксус Longmen Longhekuan рисовый темный — 3 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Филе курицы или свинины — 150 г
Шампиньоны или древесные грибы — 80–100 г
Морковь — 1 небольшая
Болгарский перец (по желанию) — ½ шт.
Тофу плотный — 150 г
Яйцо — 1 шт.
Крахмал кукурузный — 1,5 ст. л.
Вода для крахмальной смеси — 3–4 ст. л.
Перец чили свежий или хлопья — по вкусу
Молотый чёрный или белый перец — ½ ч. л.
Сахар — ½ ч. л.
Зелёный лук, кинза — для подачи 🌿
Пошаговый порядок приготовления 👩🍳
Подготовьте продукты.
Мясо нарежьте тонкой соломкой. Грибы нарежьте ломтиками. Морковь и болгарский перец — тонкой соломкой. Тофу нарежьте небольшими брусочками. Яйцо слегка взбейте вилкой.
Сварите основу супа.
В кастрюле доведите до кипения куриный бульон или воду. Добавьте нарезанное мясо и варите 5–7 минут на среднем огне, снимая пену при необходимости.
Добавьте овощи и грибы.
Выложите в кастрюлю морковь, грибы и болгарский перец. Варите ещё 3–4 минуты, пока овощи слегка не размягчатся, но сохранят форму.
Приправьте суп.
Влейте соевый соус, добавьте сахар, молотый перец и по вкусу свежий или сушёный чили. Перемешайте и попробуйте — суп должен быть слегка солёным и пряным.
Загустите бульон.
Крахмал растворите в холодной воде до однородности. Введите смесь тонкой струйкой в кипящий суп, постоянно помешивая. Через минуту бульон станет более плотным и немного прозрачным.
Добавьте тофу и уксус Longmen Longhekuan.
Аккуратно положите в кастрюлю кусочки тофу. Затем влейте рисовый тёмный уксус Longmen Longhekuan и аккуратно перемешайте. Кислинка должна быть яркой, но не резкой; при желании можно добавить ещё 1 ст. л. уксуса.
Сделайте яичную «паутинку».
Убавьте огонь до слабого кипения. Медленно вливайте взбитое яйцо тонкой струйкой, одновременно помешивая суп ложкой по кругу. В бульоне образуются тонкие ленточки яйца.
Финальный прогрев и подача 🍜
Дайте супу прокипеть ещё 1 минуту, затем выключите огонь. Разлейте кисло-острый суп по пиалам, посыпьте рубленым зелёным луком и кинзой. Подавайте сразу, пока он горячий и аромат уксуса Longmen Longhekuan рисовый темный максимально раскрыт. Приятного аппетита и немного китайского настроения дома!
