Рецепт блюда с использованием соуса «Соевая паста Sing Song Кочуджянг перцовая»: корейский бибимпап 🍲

Описание блюда
Бибимпап — одно из самых известных блюд корейской кухни. Это миска горячего риса с яркими овощами, мясом и яйцом, которые подаются отдельно «секторами», а перед едой всё перемешивается с остро-сладкой пастой кочуджянг. Соевая паста Sing Song Кочуджянг перцовая придаёт бибимпапу насыщенный вкус умами, приятную остроту и характерный красный цвет.

Ингредиенты (2 порции)

Основа:

Рис отварной (лучше круглозёрный) – 300 г

Говядина (тонкие ломтики или мелкие полоски) – 200 г

Масло растительное (лучше кунжутное + обычное) – 2–3 ст. л.

Яйца – 2 шт.

Овощи:

Морковь – 1 шт.

Огурец свежий – 1 шт.

Шпинат или любая зелёная листовая зелень – 100 г

Кабачок или цукини – 1 небольшой

Грибы шиитаке или шампиньоны – 100 г

Зелёный лук – 1–2 пера

Маринад для мяса:

Соевый соус – 1,5 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик

Сахар или мёд – 1 ч. л.

Кунжутное масло – 1 ч. л.

Соус бибимпап:

Соевая паста Sing Song Кочуджянг перцовая – 2 ст. л.

Вода – 1–2 ст. л.

Соевый соус – 1 ч. л.

Сахар или мёд – 1 ч. л.

Кунжутное масло – 1 ч. л.

Кунжут обжаренный – 1 ч. л.

Пошаговый порядок приготовления

Замариновать мясо.
Говядину нарежьте тонкими полосками. Смешайте соевый соус, измельчённый чеснок, сахар и кунжутное масло. Добавьте мясо, перемешайте и оставьте на 15–20 минут.

Подготовить овощи.
Морковь и огурец нарежьте тонкой соломкой, кабачок — полосками, грибы — ломтиками. Шпинат промойте, зелёный лук порежьте колечками.

Обжарить овощи по отдельности.
На разогретой сковороде с небольшим количеством масла по очереди быстро обжарьте морковь, кабачок и грибы по 2–3 минуты, слегка посолив. Шпинат обдайте кипятком или потушите 30–40 секунд, отожмите лишнюю воду. Огурец можно оставить сырым для свежести. Каждый овощ перелагайте в отдельную миску.

Обжарить мясо.
В той же сковороде на сильном огне обжарьте маринованную говядину 3–4 минуты до готовности и лёгкой карамелизации.

Приготовить соус с кочуджянг.
В миске смешайте соевую пасту Sing Song Кочуджянг перцовая, воду, соевый соус, сахар и кунжутное масло до однородной консистенции. Вмешайте кунжут. Соус должен быть густым, но хорошо размазываться ложкой.

Сделать яйца.
Обжарьте яйца «глазуньёй» так, чтобы желток остался жидким. Это классический вариант для бибимпапа.

Собрать бибимпап.
В глубокие миски выложите горячий рис. Сверху по кругу разложите кучками овощи и мясо, в центр посадите яйцо. Добавьте 1–2 ложки соуса с кочуджянг. Посыпьте зелёным луком и при желании дополнительным кунжутом.

Подача.
Подавайте бибимпап сразу, горячим. Гость сам перемешивает рис, овощи, мясо и соус до равномерного цвета. При необходимости можно добавить ещё немного соуса или риса. Наслаждайтесь насыщенным, ярким вкусом корейской кухни дома 😋