Рецепт блюда с использованием Соус Pearl River Bridge Устричный высшей категории:
Говядина с брокколи по-китайски — одно из самых популярных блюд кантонской кухни 🇨🇳. Секрет насыщенного вкуса здесь в балансе солёно-сладких нот устричного соуса, аромата кунжута и хрустящей текстуры овощей. Блюдо быстро готовится в воке, идеально подходит для ужина в будни и гармонично сочетается с рисом или рисовой лапшой 🍚.
Ингредиенты 🥢:
• Говядина (тонкий край или вырезка) — 400 г
• Брокколи — 350–400 г
• Перец болгарский — 1 шт.
• Чеснок — 3–4 зубчика
• Имбирь свежий — 2 см коренька
• Соус Pearl River Bridge Устричный высшей категории — 3 ст. л.
• Соевый соус — 1,5 ст. л.
• Кунжутное масло — 1 ч. л.
• Кукурузный крахмал — 2 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Рисовый уксус — 1 ч. л. (по желанию)
• Вода или бульон — 80 мл
• Растительное масло для жарки — 2–3 ст. л.
• Белый или чёрный перец — по вкусу
• Зелёный лук, кунжут — для подачи 🌿
Пошаговый порядок приготовления 👨🍳:
Нарежьте говядину тонкими ломтиками поперёк волокон. Смешайте 1 ч. л. крахмала, 1 ст. л. устричного соуса, 0,5 ст. л. соевого соуса и щепотку перца. Замаринуйте мясо на 15 минут.
Разберите брокколи на небольшие соцветия. Бланшируйте 1–2 минуты в кипятке, затем быстро остудите в холодной воде — так сохранится яркий цвет и хруст 🌱.
Смешайте в чашке: оставшийся устричный соус, соевый соус, сахар, рисовый уксус, воду/бульон, 1 ч. л. крахмала и кунжутное масло — это будет соус-основа.
Разогрейте вок или широкую сковороду до дымка. Добавьте масло, быстро обжарьте имбирь и чеснок (15–20 секунд), затем выложите говядину. Жарьте на сильном огне 2–3 минуты до подрумянивания 🔥.
Добавьте перец и брокколи, перемешайте. Влейте соус-основу, готовьте ещё 1–2 минуты, пока он не загустеет и равномерно не покроет ингредиенты. При необходимости отрегулируйте соль/перец.
Подавайте сразу, посыпав зелёным луком и кунжутом. Идеальный гарнир — свежесваренный жасминовый рис 🍚.
Совет шефа: нарезайте мясо слегка подмороженным — так ломтики будут тоньше и мягче; а устричный соус Pearl River Bridge добавляйте в конце для максимально яркого послевкусия ✨.
