Рецепт блюда с использованием Соус устричный Haday Superior высшей категории:

Китайская «Говядина с брокколи в устричном соусе» — одно из самых популярных блюд кантонской кухни. Секрет яркого вкуса в быстром обжаривании на сильном огне и насыщенной подливке на основе устричного соуса Haday Superior: он даёт глубокий умами-вкус, лёгкую сладость и шелковистую глазировку. Блюдо получается сочным, ароматным и идеально сочетается с рисом 🍚🥢.

Ингредиенты (на 3–4 порции):

Говядина (вырезка/тонкий край) — 400 г

Брокколи — 350–400 г

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 3 зубчика

Имбирь свежий — 2–3 см корня

Масло растительное рафинированное — 2–3 ст. л.

Крахмал кукурузный — 1,5 ст. л.

Вода или бульон — 120 мл

Соус устричный Haday Superior — 3 ст. л.

Соевый соус — 2 ст. л.

Рисовый уксус — 1 ч. л.

Сахар — 1 ч. л.

Кунжутное масло — ½ ч. л.

Чёрный перец — по вкусу

Соль — щепотка (осторожно: соусы солёные)
Для подачи: варёный жасминовый рис, кунжут, зелёный лук 🌿

Пошаговый порядок приготовления:

Подготовьте продукты. Говядину нарежьте тонкими слайсами поперёк волокон. Брокколи разделите на небольшие соцветия. Лук нарежьте перьями, чеснок и имбирь мелко порубите.

Маринад для мяса: смешайте 1 ст. л. устричного соуса, 1 ст. л. соевого соуса, ½ ст. л. крахмала, 1 ч. л. масла и щепотку перца. Вмешайте говядину и оставьте на 15 минут — мясо станет мягче и останется сочным.

Бланшируйте брокколи: опустите соцветия в кипящую подсоленную воду на 1 минуту, затем быстро переложите в холодную воду — так цвет останется ярким и капуста не переварится.

Соус: в миске соедините оставшийся устричный соус Haday Superior, соевый соус, воду/бульон, рисовый уксус, сахар, 1 ст. л. крахмала и кунжутное масло. Размешайте до однородности.

Обжарьте говядину. Сильно разогрейте вок или широкую сковороду. Добавьте 1–1,5 ст. л. масла и быстро жарьте мясо порциями по 40–60 секунд, лишь до смены цвета. Переложите на тарелку.

На этой же сковороде добавьте немного масла, обжарьте лук 1 минуту, затем чеснок с имбирём ещё 20–30 секунд до аромата.

Верните говядину в сковороду, добавьте брокколи, влейте подготовленный соус. Готовьте, постоянно помешивая, 1–2 минуты, пока подливка не загустеет и не покроет ингредиенты блестящей глазурью. При необходимости подкорректируйте соль и перец.

Подача: выложите говядину с брокколи на рис, посыпьте кунжутом и зелёным луком. Ешьте горячим — так текстуры остаются хрустящими и сочными 😋.

Советы:

Для нежности можно добавить к маринаду ½ ч. л. соды, но не передерживайте: 10–15 минут достаточно.

Не перегружайте сковороду — жарьте порционно, чтобы сохранить жар и карамелизацию.

Брокколи легко замените на стручковую фасоль, бок-чой или смесь перцев.