Рецепт блюда с использованием «Соус Samyang Buldak Экстремально острая курица»:

Приготовим корейскую жареную курицу Yangnyeom Chicken — культовую уличную закуску Сеула, известную своей хрустящей корочкой и огненно-сладкой глазурью 🔥🍗. Классический соус делают на основе перца кочуджан, а мы добьёмся фирменной «бульдак-остроты» с помощью Samyang Buldak. Получится ярко, пряно и очень аппетитно — то, что нужно для вечера в корейском стиле!

Ингредиенты (на 3–4 порции)

куриные крылья или бедро без кости — 1–1,2 кг

соевый соус — 2 ст. л.

чеснок — 3 зубчика, мелко натереть

имбирь — 1 ч. л., тёртый

соль, чёрный перец — по вкусу

мука пшеничная — ½ стакана

крахмал (кукурузный/картофельный) — ½ стакана

разрыхлитель — ½ ч. л. (даёт супер-хруст)

растительное масло для фритюра — 700–900 мл

Глазурь:

соус Samyang Buldak — 2–3 ст. л. (регулируйте остроту)

кетчуп или томатная паста — 2 ст. л.

мёд или тростниковый сахар — 1–1,5 ст. л.

соевый соус — 1 ст. л.

рисовый уксус — 1 ч. л.

чеснок — 1 зубчик, мелко натереть

вода — 2–3 ст. л.

кунжутное масло — ½ ч. л.

Для подачи: обжаренный кунжут, зелёный лук, варёный рис или маринованная редька данму́джи 🍚.

Пошаговый порядок приготовления

Маринад. Кусочки курицы обсушите. Смешайте соевый соус, тёртые чеснок и имбирь, перец. Перемешайте курицу с маринадом и оставьте на 20–30 минут.

Сухая панировка. Смешайте муку, крахмал и разрыхлитель, слегка посолите. Обваляйте курицу в смеси, лишнее стряхните. Оставьте на решётке на 10 минут — панировка схватится.

Первая жарка. Разогрейте масло до ~160 °C. Жарьте партиями 5–6 минут до светлого золотистого цвета. Выложите на решётку, дайте отдышаться 5 минут.

Соус-глазурь. В сотейнике соедините Samyang Buldak, кетчуп, мёд, соевый соус, уксус, воду и чеснок. На среднем огне уварите 2–3 минуты до блеска; снимите, вмешайте кунжутное масло. Попробуйте и при желании добавьте ещё Buldak — осторожно, он очень жгучий 🌶️.

Вторая жарка. Поднимите температуру масла до ~185–190 °C и обжарьте курицу ещё 2–3 минуты — корочка станет сверххрустящей.

Глазируем. Переложите горячую курицу в большую миску, полейте соусом и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся блестящей огненной карамелью.

Подача. Посыпьте кунжутом и зелёным луком. Подавайте сразу, с рисом или хрустящей редькой и охлаждающими напитками 🥤.

Советы:
— Для умеренной остроты начните с 1 ст. л. Samyang Buldak и доводите по вкусу.
— Если не хотите фритюр, запекайте курицу на решётке при 220 °C ~35 минут, затем быстро обжарьте на сковороде и смешайте с соусом — будет легче, но всё так же пряно и хрустко.

Корейская жареная курица с соусом Samyang Buldak — это праздник вкуса: сладость, дымок и мощное «огненное» послевкусие, от которого невозможно оторваться! 🎉🍗🔥