Рецепт блюда с использованием Соус Aroy-D Fish рыбный: 🍤

Приготовим том ям с креветками — легендарный тайский суп, известный своей яркой кисло-острой нотой и насыщенным ароматом. Рыбный соус Aroy-D Fish придаёт бульону ту самую «глубину» вкуса умами, из-за которой том ям хочется есть снова и снова. Суп получается лёгким, но очень ароматным: кокосовое молоко (если вы его добавите) смягчает остроту, а лайм и лемонграсс делают вкус свежим и цитрусовым. Такой суп идеально подойдёт для тёплого семейного ужина или для вечера в азиатском стиле дома 😋

Ингредиенты на 3–4 порции:

Креветки очищенные — 300–400 г

Вода или бульон — 1,2 л

Шампиньоны или вешенки — 150–200 г

Лемонграсс — 2 стебля

Листья кафрского лайма (по возможности) — 3–4 шт.

Галангал или имбирь — кусочек 3–4 см

Чеснок — 2 зубчика

Перец чили свежий — 1–2 шт.

Рыбный соус Aroy-D Fish — 3–4 ст. л.

Паста том ям (по желанию) — 1–2 ст. л.

Сок лайма — 2–3 ст. л.

Кокосовое молоко — 150 мл (можно убрать для «прозрачной» версии)

Помидоры черри — 6–8 шт.

Сахар — 1 ч. л.

Зелёный лук и кинза — по небольшому пучку

Пошаговый порядок приготовления:

Подготовьте ароматную основу: лемонграсс слегка раздавите ножом и нарежьте крупными кусками, галангал (или имбирь) тонко нарежьте, чеснок измельчите, перец чили разрежьте вдоль, удалив семена, если хотите меньшую остроту.

В кастрюле доведите воду или бульон до кипения. Добавьте лемонграсс, галангал, чеснок, перец чили и листья лайма. Убавьте огонь и варите 7–10 минут, чтобы бульон пропитался ароматами.

Вложите в бульон пасту том ям (если используете) и хорошо размешайте. Добавьте грибы, нарезанные пластинками, и помидоры черри, разрезанные пополам. Варите ещё 5 минут.

Влейте рыбный соус Aroy-D Fish и добавьте сахар. Попробуйте бульон: он должен быть солёным, немного сладким и очень ароматным. При необходимости добавьте ещё немного рыбного соуса.

Добавьте в суп креветки и варите 2–3 минуты, пока они не станут розовыми и плотными. Переваривать креветки не стоит, чтобы они не стали жёсткими.

Если вы готовите «кремовый» том ям, влейте кокосовое молоко, аккуратно перемешайте и прогрейте суп до первых пузырьков, но не кипятите сильно.

Снимите кастрюлю с огня и только теперь добавьте сок лайма — так вкус останется ярким и свежим. Ещё раз попробуйте и по желанию скорректируйте баланс лайма и рыбного соуса.

Разлейте том ям по тарелкам, посыпьте мелко нарезанным зелёным луком и кинзой. Подавайте сразу, пока суп горячий и благоухающий. Приятного аппетита и настоящего тайского настроения дома! 🌶️🍲